No sabemos si llegó de España, de la mano de las cocineras moriscas, o si nació en las aguas del norte precolombino; si debemos escribirlo con “c” y “b” o con “s” y “v”. Es incierto también si su etimología se deriva del quechua ancestral o de alguna voz venida del Pacífico sur. Lo que sí sabemos es que si hubiera que elegir un plato representativo del Perú, ese sería sin duda el cebiche. Acompáñenos a descubrir, de la mano de los más reputados conocedores de la gastronomía peruana, la historia del que se ha convertido en un símbolo de nuestra tierra. Versión en Español e Inglés. 174 Páginas.